Second de cuisine au collège de la Tour d’Auvergne à Quimper

Le Département du Finistère recrute pour sa Direction de l’Education.

Placée sous l’autorité de la direction adjointe, la mission territoriale a pour mission d’être l’interlocuteur de proximité des Conseillers départementaux, des principaux de collèges, des agents techniques et des acteurs locaux, afin d’assurer l’interface avec les directions du Conseil départemental. Cette mission territoriale est structurée autour de la directrice adjointe de 3 responsables territoriaux et de 56 équipes d’agents techniques des collèges.

Le collège de la Tour d’Auvergne accueille 540 élèves. Vous travaillerez au sein d’une équipe de 12 agents techniques correspondant à 11.5 Equivalents Temps Plein : 1 chef de cuisine – 1 second de cuisine – 1 aide de cuisine – 1 agent de maintenance et 8 agents d’entretien (dont 1 poste fait l’objet du recrutement).

Descriptif de l’emploi

Vous serez chargé de mettre en œuvre les orientations du Département en matière de restauration collective. Vous élaborerez et préparerez, en lien avec le chef de cuisine, les repas des collégiens ainsi que des usagers du restaurant scolaire en respectant les équilibres alimentaires

En tant que second de cuisine vos principales missions seront :

  • Assurer la production de prestations de restauration
  • Gérer les approvisionnements
  • Assurance la maintenance et hygiène des locaux et matériels
  • D’assurer le management opérationnel
  • De veiller au bon fonctionnement du collège en insistant sur l’aspect sécurité
  • De suppléer le chef de cuisine

Profils recherchés

Titulaire d’un CAP de cuisine, vous détenez les qualités et êtes motivé pour travailler au sein d’une une équipe.

Vous avez de l’intérêt pour la restauration collective scolaire.

Vous maîtrisez les techniques culinaires ainsi que le plan de maîtrise sanitaire.

La maîtrise de l’informatique est nécessaire.

Une expérience similaire au sein d’un établissement scolaire est demandée.

Informations

Pour en savoir plus, consultez la fiche de poste jointe.

Recrutement par voie statutaire, grade adjoint technique principal 2ème classe à agent de maitrise principal

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