Le Département du Finistère recrute pour La Direction de l’éducation.
Contexte du poste :
Le collège accueille pour l’année scolaire 2025-2026 environ 533 élèves, dont 505 demi-pensionnaires servis sur 5 jours.
Vous travaillerez au sein d’une équipe de 10 agents techniques correspondant à 9,50 Equivalents Temps Plein : 1 chef de cuisine – 1 second de cuisine -1 aide cuisine (objet du recrutement) – 1 agent de maintenance et 6 agents d’entretien des locaux (dont 1 poste à l’accueil).
Il n’y a pas de gymnase intégré à l’établissement et la restauration est autonome.
Emploi du temps prévisionnel :
Dans le cadre de la double hiérarchie, l’organisation du travail des agents techniques départementaux relève de l’autorité fonctionnelle assurée par le secrétaire général par délégation du chef d’établissement.
De façon générale et à titre indicatif, la prise de poste peut être fixée dès 6h00. Le service peut se terminer en milieu d’après-midi, voire en début de soirée vers 18 heures. Au collège Germain Pensivy et pour ce poste, les horaires prévisionnels seraient, sous réserve de modifications ultérieures : 6h à 15h30. Afin d’assurer la continuité du service, les agents d’entretien sont amenés à travailler en roulement aux services du matin et de l’après-midi. La périodicité de la rotation est déterminée par le collège en concertation avec les agents.
Le planning de travail des agents techniques des collèges est annualisé. Le cycle de travail est composé d’un temps de présence élèves et d’un temps de vacances scolaires défini selon le calendrier officiel fixé chaque année par le Ministère de l’Education nationale. Les agents techniques des collèges sont amenés à réaliser des services vacances correspondant généralement à 1 ou 2 jour(s) de travail pendant les vacances scolaires et jusqu’à 2 semaines pour les vacances scolaires estivales. De plus, une fois par an, à l’occasion des journées portes ouvertes des établissements scolaires, les agents techniques des collèges peuvent être amenés à travailler le samedi matin ou un vendredi en soirée.
Descriptif de l’emploi
- Aider le(s) cuisinier(s) pour la préparation des repas
- Aider le(s) cuisinier(s) dans la distribution des plats
- Réapprovisionner le self
- Participer à la surveillance du service
- Participer à l’information des convives
- Participer à l’entretien de la cuisine : nettoyage du gros matériel et du sol, nettoyage et rangement de la vaisselle
- Participer à l’évacuation des déchets et au tri sélectif
- Participer à la plonge le cas échéant
- Participer à l’entretien du réfectoire le cas échéant
- Mettre en œuvre la marche en avant
- Satisfaire à la méthode HACCP dans toutes les étapes de la confection des plats
- Contribuer à l’enregistrement des données de contrôle sous la responsabilité du chef
- Respecter et appliquer le plan de nettoyage et de désinfection
- Informer systématiquement le chef de cuisine des problèmes rencontrés lors du service
Profils recherchés
Expérience : débutant accepté
Savoirs et savoirs faire :
- Préparer les plats conformément aux instructions
- Appliquer les fiches techniques et mettre en œuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d’hygiène
- Maîtriser la méthode HACCP et le PMS
- Appliquer les procédures d’entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection
- Garantir le bon fonctionnement du matériel
- Seconder le cuisinier dans la planification et la gestion des stocks (pour les collèges fonctionnant sans 2nd)
Savoirs être :
Savoir évaluer régulièrement ses capacités et connaissances, analyser ses erreurs de manière constructive, identifier ses marges de progrès et exprimer ses besoins et souhaits en matière de formation
Savoir organiser son travail, en coordination avec d’autres en prenant en compte les contraintes pour un fonctionnement optimal de son poste.
Savoir anticiper les besoins, faire des prévisions dans un contexte donné
Etre capable de prendre des initiatives dans son domaine de compétence.
Savoir communiquer et travailler en équipe avec tous les personnels
S’adapter rapidement à des évolutions de matériel, de techniques et aux contraintes particulières nécessaires pour les besoins du service
- Accès à une offre de formation variée, parcours managérial des encadrants
- Aménagement du temps de travail : temps de travail flexible (horaires variables) ou annualisé (agents des collèges), pas de travail le week-end ni de nuit (sauf exception ponctuelle), 49 jours de congé et RTT/an, CET, télétravail possible.
- Contrat de groupe prévoyance
- Chèques vacances (sous conditions de ressources)
- Coffre-fort numérique
- Forfait mobilité durable (75% pour un abonnement transport en commun)
- Accès au restaurant administratif (sur Quimper) ou restauration conventionnée (selon localisation)
- Flotte de véhicules de service pour les déplacements professionnels
- Amicale des personnels (accès à la pratique culturelle et sportive à des tarifs préférentiels, de loisirs – cinéma, billetterie…)
Informations
Pour en savoir plus, consultez la fiche de poste jointe
ou
téléchargez la fiche de poste sur notre site www.finistere.fr à la rubrique offres d’emploi ou contactez gaelle.lebrech@finistere.fr, chargée de recrutement.
Recrutement : Recrutement par voie de mutation, détachement, inscription sur liste d’aptitude, par application de la loi relative aux personnes en situation de handicap. Ce poste est ouvert au cadre d’emplois C.