Un Chef de cuisine au collège Kerallan à Plouzané

Le Département du Finistère recrute pour sa Direction de l’Education.

Placée sous l’autorité de la direction adjointe, la mission territoriale a pour mission d’être l’interlocuteur de proximité des Conseillers départementaux, des principaux de collèges, des agents techniques et des acteurs locaux, afin d’assurer l’interface avec les directions du Conseil départemental. Cette mission territoriale est structurée autour de la directrice adjointe de 3 responsables territoriaux et de 56 équipes d’agents techniques des collèges.

Le collège de Kerallan accueille 443 élèves. Le service restauration produit environ 350 repas par jour sur 4 jours.

L’équipe technique est composée de 8 agents correspondant à 7.5 Equivalents Temps Plein : 1 chef de cuisine, 1 second de cuisine, 1 aide de cuisine/agent d’entretien des locaux, 1 agent de maintenance, 4 agents d’entretien des locaux.

Descriptif de l’emploi

Placé sous l’autorité fonctionnelle de la principale du collège et par délégation de l’adjoint gestionnaire, et sous l’autorité hiérarchique de la Direction de l’Education du Conseil départemental du Finistère, vous serez chargé de mettre en œuvre les orientations du Département en matière de restauration collective. Vous élaborerez et préparerez les repas des collégiens ainsi que des usagers du restaurant scolaire en respectant les équilibres alimentaires.

En tant que chef de cuisine vos principales missions seront :

  • Assurer la production de prestations de restauration
  • Gérer les approvisionnements
  • Assurer la maintenance et hygiène des locaux et matériels
  • D’assurer le management opérationnel
  • De veiller au bon fonctionnement du collège en insistant sur l’aspect sécurité

 

Profils recherchés

Titulaire d’un CAP de cuisine, vous détenez les qualités et êtes motivé pour travailler au sein d’une une équipe.

Vous avez de l’intérêt pour la restauration collective scolaire.

Vous maîtrisez les techniques culinaires ainsi que le plan de maîtrise sanitaire.

La maîtrise de l’informatique est nécessaire.

Une expérience similaire au sein d’un établissement scolaire est demandée.

Informations

Pour en savoir plus, consultez la fiche de poste jointe.

Recrutement par voie statutaire, grade adjoint technique principal 2ème classe à agent de maitrise principal

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