Le Département du Finistère recrute pour La Direction de l’éducation.
Vous êtes cuisinier et souhaitez donner du sens à votre métier en rejoignant un service public qui place la qualité de la restauration scolaire au centre de ses priorités ?
Au sein du Département du Finistère, vous aurez l’opportunité de cuisiner chaque jour des produits locaux, biologiques, de développer des menus végétariens et de proposer une cuisine authentique et « faite maison », directement au service des collégiens.
Pour vous permettre d’exercer votre savoir-faire dans les meilleures conditions, le Département du Finistère modernise régulièrement ses équipements et accompagne les équipes au quotidien.
En plus des formations proposées, vous bénéficierez également du soutien d’un technicien restauration dédié, présent pour vous conseiller et vous aider à atteindre les objectifs de la loi Egalim et de la politique départementale.
Rejoindre le Département du Finistère, c’est également intégrer une communauté de professionnels engagés : forum annuel des chefs de cuisine, espace collaboratif, rencontres avec les producteurs locaux… autant de moments pour échanger, progresser et faire évoluer ensemble la restauration scolaire.
Descriptif de l’emploi
- Gérer la production de prestations de restauration
- Gérer les approvisionnements
- Assurer la maintenance et l’hygiène des locaux et des matériels
- Assurer un management opérationnel/gestion d’équipe
- Assurer un management opérationnel/sécurité
Profils recherchés
Expérience : une expérience en cuisine collective serait un plus
Formation : diplôme en cuisine requis (CAP cuisine, bac pro cuisine…)
Savoirs et savoirs faire :
- Concevoir des menus adaptés aux besoins nutritionnels du public en respectant le GEMRCN
- Concevoir et utiliser les fiches techniques et mettre en œuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d’hygiène – maîtriser la méthode HACCP
- Planifier et gérer les stocks
- Garantir le bon fonctionnement du matériel
- Maîtrise de l’outil informatique : outils bureautiques, logiciels de gestion des stocks, fiches techniques, connaissance d’EMapp et EASILYS appréciée
- Animer et encadrer une équipe
Savoirs être :
- Savoir organiser son travail, en coordination avec d’autres en prenant en compte les contraintes pour un fonctionnement optimal de son poste
- Savoir anticiper les besoins, faire des prévisions dans un contexte donné
- Être capable de prendre des initiatives dans son domaine de compétence
- Savoir faire appliquer des objectifs à une équipe
- S’adapter rapidement à des évolutions de matériel, de techniques et aux contraintes particulières nécessaires pour les besoins du service
Informations
Pour en savoir plus, consultez la fiche de poste jointe
ou
téléchargez la fiche de poste sur notre site www.finistere.fr à la rubrique offres d’emploi ou contactez drh.unite_remplacement@finistere.fr
Recrutement : CDD d’un an
- Accès à une offre de formation variée, parcours managérial des encadrants
- Aménagement du temps de travail : temps de travail flexible (horaires variables) ou annualisé (agents des collèges), pas de travail le week-end ni de nuit (sauf exception ponctuelle), 49 jours de congé et RTT/an, CET, télétravail possible.
- Contrat de groupe prévoyance
- Chèques vacances (sous conditions de ressources)
- Coffre-fort numérique
- Forfait mobilité durable (75% pour un abonnement transport en commun)
- Accès au restaurant administratif (sur Quimper) ou restauration conventionnée (selon localisation)
- Flotte de véhicules de service pour les déplacements professionnels
- Amicale des personnels (accès à la pratique culturelle et sportive à des tarifs préférentiels, de loisirs – cinéma, billetterie…)